Con una destacada trayectoria en el cruce entre derecho, medios de comunicación y gestión empresarial, Jorge Carey ha tenido un rol importante en la industria televisiva chilena. Fue el responsable del aterrizaje de CNN en Chile en 2008, integrándose como representante de VTR en el directorio de CNN Chile, canal que actualmente es de su propiedad desde 2023.
En 2017 asumió como presidente ejecutivo de Chilevisión y CNN Chile, tras incorporarse como principal ejecutivo de Turner en Chile (hoy Warner). Desde esa posición lideró un proceso de recuperación estratégica del canal, en un contexto de caída de rating, y encabezó la exitosa adjudicación de la compra del Canal del Fútbol (CDF) en diciembre de ese mismo año. Se mantuvo como presidente ejecutivo de Chilevisión hasta 2021, año en que la señal fue vendida a ViacomCBS (actual Paramount).
Posteriormente, se le encargó liderar el lanzamiento de HBO Max en Latinoamérica, reforzando su perfil como ejecutivo con experiencia regional en contenidos y plataformas audiovisuales.
En 2024, Jorge Carey se convirtió en socio de Vytal Group LTD, holding integrado además por Tomás Yankelevich y Edgar Spielmann, con el cual concretó un acuerdo para la adquisición de Chilevisión a Paramount.
Paralelamente, Carey ha desarrollado una activa labor en el ámbito de la innovación y el desarrollo digital: fue socio fundador de la consultora especializada en turismo Fitz Roy (2001) y de Fundación País Digital, organización clave en la promoción de la transformación digital en el país.